Mais um Barba na Cozinha na área e com a presença ilustre do Chef Juliano Caldeira!
O Porcomaltine é uma receita muito simples, porém com uma apresentação de deixar qualquer aventureiro de fogão com cara de Chef de cozinha da alta gastronomia.
PORCOMALTINE
Ingredientes:
200 gr lombo suíno fatiado;
Sal e pimenta a gosto;
½ cebola cortada em rodelas;
Molho:
300 gr malte pilsen ( quebrado);
50 gr malte carared ( quebrado);
1lt água;
200 ml café;
1 colher chá de açúcar mascavo;
Casquinha:
100 gr chocolate meio amargo;
Flor de sal;
Molde;
Modo de fazer:
Misture os maltes com água e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos, após, coe os grãos e misture o líquido com o café o açúcar, deixe ferver por mais 40 minutos ou até reduzir bem e ficar com consistência cremosa.
Derreta o chocolate em banho maria, misture a flor de sal e coloque no molde. Leve ao freezer por 20 minutos ou até o chocolate descolar do molde.
Numa panela, doure bem as cebolas e depois acrescente o lombo.
Coloque em um prato e cubra com a casquinha de chocolate.
Para servir, jogue o molho quente por cima da casquinha e Voilà!
Agradecimentos:
Gusto Delicatessen
Berggeren Bier
Chef Juliano Caldeira
Johnnie Lustoza - Destino Cervejeiro
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Ficha Técnica:
Apresentação: Marcus Paranhos e Pedro Moraes
Pesquisa e conteúdo: Marcus Paranhos e Márcia Guimarães
Produção Executiva: Márcia Guimarães
Direção, Fotografia, Captação e edição de Imagens: Marcus Paranhos e Johnnie Lustoza
Identidade visual, Direção de Arte, Estratégia e Branding: ForLAB / Formiga - Chris Vinti e Marcela Bueno
Beba menos, beba melhor!
Um abraço!
Barba na Cozinha _ Porcomaltine com a Barley Wine da Berggren Bier cerveja artesanal coimbra | |
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| Entertainment | Upload TimePublished on 19 Jan 2017 |
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